木秀接着将锅烧热，倒入菜油，加入葱结，姜片，蒜块，炸出香味之后将葱姜蒜捞出，再将兔肉一次性倒入锅中，大火炸至泛白，再小火炸至金黄色，捞出所有的兔肉，锅底留少许油，接着再次烧热油锅，将炸过的兔肉一🁋次性倒入锅中，下干辣椒，老姜末和花椒，小火翻炒之后，加💹🖰入水。🙘
水淹没到兔肉📫之后大火煮十🃟🙁分钟之后，汤汁收浓关火，放入焦香的花生米，翻炒均匀🕦起锅，冷吃兔就做好了，等到放凉之后，味道更是浓郁，这种特别适合外出携带，又方便又解馋。
木秀又将兔头冲洗干净之后，加入姜块葱结精盐和🎪料酒搅拌均匀之后，放到🀩一旁，这麻辣兔头需要腌🅼🞮渍十二个小时，木秀也只是试着做一下，看味道如何。
然会就是做卤汤，这一锅卤汤要做好，以后要留到周杜鹃那里，☼可以卤很多种肉类，木秀将干辣椒剪成节，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，丁香，砂仁，花椒，豆蔻等各种香料用清水稍泡，沥水，红曲米入锅，加清水熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成熟之后，下干辣椒，香辛料🎋🏥，葱结稍炒🖔💓，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐，围巾烧开后，改用小火在熬上三个小时，至溢出辣味，香🌺🄍味后，即成辣味卤汁。
这个卤汁里的几十种香辛料，关键在于掌握好用量比例，才能使香料达到和味的效💯果，呈现出一种若有若🕗无的香味以🞣及回味无穷的滋味。
这样的天气，📫兔肉很快就凉了，木秀端起了盘子，盛了🐴一大碗，然后又拿起了几双筷子，端到了屋内，木小树和周水莲还😃⚕在那里做衣服。
“娘，姐，都做了这样长时间了🂾🔗，休息一会儿吧，来尝尝我做的小吃。”木秀将盘子放到了桌上。
“哟，这炸的啥肉？红艳艳的，肉也能算是小吃？🎪”木小树放下手中的针线，凑了过来，她喜欢吃辣椒，这做了半天的活计，肚子也饿了，她拿起筷子，夹了一块。
“这肉吃起来真是滑嫩，虽然是凉的，但是吃起来一点都不油腻☼，爽口开胃，好吃。”木小树说话之间，又夹了一筷头。
“我也来尝🄞⚕👓尝。”周水莲下了坑，走过来，拿起筷子，也吃🎋🏥了一块。
“真香啊，嘴馋的时候，吃上几块，可过瘾了。”周水🐴莲一下子就喜欢上了这个🍨📔味道。
“我也要吃，我也要吃。”李盼弟连筷🟗🝑子都不拿，直接用手🎋🏥拎起来一块🖔💓，塞进了嘴里。
“你这孩子，没人跟你抢，你别用手了🟗🝑，用筷🌑子。”木小树用手点了🜃⛈😙下女儿的头。
“哇，二姨，这是什么啊，也太好吃了，就🖠🔅♷是有点儿辣了，不过要是能夹到馒😈头里，我能吃三个大馒头。”李盼弟一边辣的吸溜着嘴，一边还忍不住的往嘴里塞🚶🗶。